♥ Καρδίτσα: Ένα τσίπουρο που μοσχοβολάει... από τα Άγραφα!

Το Puro του Θάνου Καραθάνου, από το µαύρο Μοσχάτο της περιοχής.

Μου χάρισαν ένα ωραίο βάζο γλυκό κάστανο και με ανυπομονησία άρχισα να ψάχνω στα ράφια της κάβας για τα ποτά που θα το συνόδευαν. Το μάτι μου τράβηξε για μία ακόμη φορά το δωρικής λιτότητας μπουκάλι που περιέχει το Puro. Πριν ανοίξω το απόσταγμα ψυχής και αγάπης του Θάνου Καραθάνου, πρέπει να σας μιλήσω γι’ αυτόν.

∆ιακεκριμένος οινολόγος, με πολλές περγαμηνές, αφού «πολλών ανθρώπων ίδεν άστεα και νόον έγνω», γύρισε στην πατρίδα του την Καρδίτσα και αφοσιώθηκε στην ωραία του οικογένεια, στις διδασκαλίες και στη γη των Αγράφων - που τον προίκισε με μνήμες και βιώματα. Όνειρό του είναι να αναδειχτούν ο πλούτος αυτής της γης και τα τοπικά προϊόντα, χωρίς μεγαλοστομίες και υπερβολές. Κοινός παρονομαστής σε όλες τις ενέργειές του, η συνέπεια και ο σεβασμός στη φύση. Χρόνια πειραματισμών, συζητήσεων και δοκιμών είχαν, λοιπόν, ως αποτέλεσμα ένα παλαιωμένο τσίπουρο από το μαύρο Μοσχάτο σταφύλι της περιοχής, το Puro.

Ανοίγω το μπουκάλι και σερβίρω μια καλή δόση σε ένα ποτηράκι από αυτά σε σχήμα καθιστής τουλίπας, που είναι ειδικά σχεδιασμένα για τα malt. Κλείνω τα μάτια και παρασύρομαι από τα αρώματα του μελιού και της ξανθιάς σταφίδας, της φλούδας πορτοκαλιού, του καπνού, των ξηρών χειμωνιάτικων φρούτων. Το πλούσιο στόμα του ξεχειλίζει μαζί με το γλυκό κάστανο. Όχι, είναι υπερβολή. Ένα απλό, ψημένο στη φουφού του καστανά της γωνίας, κάστανο είναι ο τέλειος συνδυασμός για μια βραδιά που θα μοσχοβολάει φθινόπωρο!  Κείμενο ΜΕΡΟΠΗ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ

Θάνος Καραθάνος

Ο Θάνος Καραθάνος γεννήθηκε στη Καρδίτσα, σε αμπελουργική οικογένεια. Σπούδασε Χημεία και Οινολογία στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και Bar Management στο Alpine Center. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές πάνω στη Διοίκηση Ποιότητας και είναι υπ. Διδάκτορας του Γεωπονικού Παν/μίου Αθηνών με θέμα την παλαίωση αποσταγμάτων.

Εργάστηκε στο εργαστήριο συσκευασίας τροφίμων του Παν/μίου Rutgers του New Jersey στις ΗΠΑ, στο Ινστιτούτο Οίνου στην Αθήνα, για σειρά ετών ως στέλεχος της μεγαλύτερης ελληνικής οινοποιίας-αποσταγματοποιίας (Ε. Τσάνταλης ΑΕ) και ως σύμβουλος οίνου και γαστρονομίας. Ασχολήθηκε τόσο με την παραγωγή, τον ποιοτικό και οργανοληπτικό έλεγχο, όσο και με το μάρκετινγκ, την εκπαίδευση και την επικοινωνία του κρασιού και των αποσταγμάτων.

Είναι επιστημονικός συνεργάτης και υπεύθυνος των εργαστηρίων «Τεχνολογίας & Ποιοτικού Ελέγχου Οίνου-Αποσταγμάτων» και «Οργανοληπτικού Ελέγχου Τροφίμων-Ποτών του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας».

Είναι γευσιγνώστης, επίσημος κριτής διαγωνισμών οίνων και αποσταγμάτων, Barmen και Sommelier, εκπροσωπεί την Ελλάδα σε διεθνείς φορείς, ως πρόεδρος της Ένωσης Ελλήνων Οινολόγων και γράφει κείμενα για κρασί και αποστάγματα, ανάμεσά τους και η «Ιστορία του ελληνικού κρασιού» για λογαριασμό της ΕΔΟΑΟ.
Τα τελευταία χρόνια επέστρεψε στην ιδιαίτερη πατρίδα του, καλλιεργεί βιολογικούς αμπελώνες και είναι ο δημιουργός των κρασιών μικρής παραγωγής «Χίλια Κλήματα» και του σπάνιου παλαιωμένου αποστάγματος «PÚRO» Το 2015 δημιούργησε το craft micro distillery “ PÚRO KARATHANOS – Artisan Spirits”, στους πρόποδες των Αγράφων (Παλιούρι Καρδίτσας).

Για το επιστημονικό και επαγγελματικό του έργο έχουν γίνει πολλά άρθρα και εκπομπές, ανάμεσά τους ένα μεγάλο αφιέρωμα στο γερμανικό περιοδικό DER SPIEGEL, όπου το έργο του προβάλλεται σαν παράδειγμα, για την ανάδειξη και τη διεθνή προβολή συνολικά της ελληνικής παραγωγής.Πηγές:
http://www.oinoxoos.net/