Καρδίτσα ♥ Μπουκουβάλα Αργιθεάτικη

Φωτογραφία: https://paradosiakimageiriki.blogspot.com/

Ζεσταίνουν βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι, τρίβουν ψωμί μπομπότα και το καβουρδίζουν. Έφκιαναν Μπουκουβάλα και ως εξής: έτριβαν ψωμί μπομπότα και μετά το αναμείγνυαν με μυζήθρα, τα έβαζαν σε πετσέτα ψωμιού και το χτυπούσαν στο γόνατο ή σε σανίδι ώστε γινόταν ένας πολτός. Αυτόν τον τσιγάριζαν με λίγο βούτυρο και γινόταν άλλο πράγμα. Μας τραγουδούσε η μάνα το τραγούδι: «Μπάλα, μπάλα, φάτε απόψε μπουκουβάλα».

Μενέλαος Νικ. Παπαδημητρίου

ΠΗΓΗ:http://aetostz.blogspot.gr/

Διαβάστε περισσότερα »»

ΡΕΝΤΙΣΤΕΣ ή ΣΤΡΑΓΚΙΣΤΕΣ ή ΡΙΝΓΚΣΤΕΣ

*Φωτογραφία: http://www.sidagi.gr/

Υλικά

1 πιάτο αλεύρι

4 - 5 ποτήρια νερό

1 κρεμμύδι

πιπέρι κόκκινο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βρέχουμε με σταγόνες νερού, μαζεύουμε τους σβώλους της ζύμης και ξαναβρέχουμε το αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και ρίχνουμε το νερό. Αφού βράσει προσθέτουμε τους σβώλους της ζύμης ανακατεύοντας. Αφού πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Στη φωτογραφία είναι κριθαράκι(κάπως έτσι είναι και οι ρινκγστές)

Διαβάστε περισσότερα »»

Καραγκούνικη συνταγή ♥ Πάπια Καβουρμά

Φωτογραφία: Αχιλλεας Μπανασιος 

Βράζουμε την πάπια με αλάτι και πιπέρι.Σε άλλη κατσαρόλα καίμε λάδι με αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να κοκκινίσει το αλεύρι.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζουμί της πάπιας, πιπέρι, σκόρδο και ξύδι.Θα γίνει ένας πηχτός χυλός.Στη συνέχεια τηγανίζουμε την πάπια ελαφριά ή την ψήνουμε στο γκρίλ μέχρι να πάρει χρώμα.Σερβίρουμε ξεχωριστά την πάπια και ξεχωριστά το χυλό σε βαθύ πιάτο.

Μαζί έρχεται και επιπλέον σκορδοστούμπι (κρέμα σκόρδου με λάδι και ξίδι) για όσους θα ήθελαν να συμπληρώσουν τον καβουρμά.

''Βογιατζής''-Καρδιτσομαγούλα-Καρδίτσα

Ταβέρνα - μαγειρευτά
Τηλέφωνο : 24410/25467


Πηγή: https://www.tanea.gr/

Διαβάστε περισσότερα »»

ΣΤΑΦΥΛΑΡΜΙΑ ή αλλιώς ΣΤΑΦΛΑΡΜΙΑ ~ Συνταγή ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΗ ♥

Φωτογραφία: από Anna Kousiantza

Υλικά

Σταφύλια

Μούστος

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα σταφύλια και τα βάζουμε δύο μέρες μέσα στον ασβέστη για να σφίξουν. Μετά τα βγάζουμε και τα πλένουμε καλά για να φύγει ο ασβέστης. Μετά τα βάζουμε μέσα σε ένα καζάνι στο οποίο βράζει ο μούστος. Τ’ αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει. Αφού τα αφήσουμε αρκετή ώρα να κρυώσουν, τα βάζουμε μέσα στο πλυθάρι. Πάνω από το πλυθάρι τοποθετούμε ένα πιάτο και το γύρω - γύρω στο πιάτο βάζουμε γύψο και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει το τρώμε το χειμώνα.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ: https://karditsas.blogspot.com/2015/10/blog-post_28.html

  ΠΗΓΗ:  ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΜΠΙΤΣΙΟΣ

Διαβάστε περισσότερα »»

Συνταγή: Πλαστός Καρδιτσιώτικος ♥ Νηστίσιμος

Μία πίτα γεμάτη Ελλάδα

Υλικά:
1 ματσάκι άνηθο,
1 ματσάκι μαϊντανό,
1 ματσάκι τσουκνίδες,
750 γρ. σπανάκι,
2 πράσα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
 1 κιλό καλαμποκάλευρο,
 1 λίτρο φρέσκο γάλα,
1 κιλό τυρί φέτα,
200 γρ. φυτική μαργαρίνη.

Τρόπος παρασκευής:
1. Σ΄ ένα μεγάλο σουρωτήρι αναμειγνύουμε τα πλυμένα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα μυρωδικά.
2. Μαραίνουμε τα χορταρικά με μία πρέζα αλάτι.
3. Τα στύβουμε με τα χέρια μας και τα βάζουμε σ’ ένα μπολ.
4. Προσθέτουμε την φέτα, το λάδι και ανακατεύουμε.
5. Σε μία λεκανίτσα αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο και ρίχνουμε τα 3/4 του γάλακτος, το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
6. Προσθέτουμε την υπόλοιπη φέτα και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.
7. Βουτυρώνουμε με τη φυτική μαργαρίνη ένα ταψάκι 45cm, ρίχνουμε το μισό μείγμα ζύμης και το στρώνουμε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας.
8. Απλώνουμε τη γέμιση λαχανικών πάνω στη ζύμη και τη στρώνουμε καλά.
9. Αραιώνουμε την υπόλοιπη ζύμη με το υπόλοιπο γάλα, ώστε να δημιουργηθεί ένας χυλός και τον απλώνουμε πάνω στα χόρτα για να καλυφθούν.
10. Πασπαλίζουμε με λίγη φετούλα και λαδάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, για μία ώρα περίπου.
11. Αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε μια πίτα γεμάτη Ελλάδα.

*Για να γίνει νηστίσιμος ο πλαστός αντικαταστήστε το γάλα με νερό και μη βάζετε τυρί.

http://www.epikairotita.info/ 

Διαβάστε περισσότερα »»

♥ Καρδιτσιώτικη συνταγή: Ρυζόπιτα από τη Μαρία Κοσκινιώτου

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Μια πίτα που φτιάχναμε σε γιορτινές μέρες για κέρασμα στους καλεσμένους μας. 

   Υλικά
> Για τη ζύμη 
> 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
> 1 ποτήρι χλιαρό νερό
> 1 κ σ ξύδι
> 3 κ σ λάδι
> 1 κ γ αλάτι

 
   Για τη γέμιση 
> 2,5 κούπες ρύζι
> 2 κούπες σταφίδες
> 2 κ σ λάδι
> 3 κ σ ζάχαρη
> 1 κ γ αλάτι
> 3 κ σ ψιλοκομμένα καρύδια
> 7 κούπες χλιαρό νερό
> Κανέλα 
> Μισή κούπα λάδι για το ράντισμα 

  Εκτέλεση > Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και το νερό. Ζυμώνουμε έως ότου σφίξει το ζυμάρι, να ξεκολλάει δλδ από τα δάχτυλα μας. Σκεπάζουμε το μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου.
 > Βάζουμε την κατσαρόλα να κάψει σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Προσθέτουμε τις σταφίδες καθαρισμένες και πλυμένες και φέρνουμε μερικές στροφές ώσπου να φουσκώσουν. Προσθέτουμε μετά το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε τις 7 κούπες νερό. Αφήνουμε την κατσαρόλα να βράσει για λίγο μέχρι να σωθεί το πολύ νερό.
 
> Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα καρύδια και την κανέλα. Ανακατεύουμε και μετά το κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
 
> Ανοίγουμε 6 φύλλα και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν απλώνοντας τα σε μια επιφάνεια ένα- ένα. Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε τα δυο φύλλα κάτω. Ραντίζουμε με λάδι. Σκορπάμε επάνω μερική από τη γέμιση. Βάζουμε το επόμενο φύλλο. Ρίχνουμε πάλι λίγη από τη γέμιση και ραντίζουμε. Απλώνουμε το επόμενο και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Σκεπάζουμε με το τελευταίο φύλλο την πίτα μας και ραντίζουμε με λάδι ξανά. 
 
> Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 250 για 20 λεπτά. Δυναμώνουμε στους 270 για αλλά 30 λεπτά. Η πίτα μας είναι έτοιμη!


 Καλή επιτυχία! 

ΥΓ.: Αν θέλουμε μόλις κρυώσει τη χαράσσουμε σε κομμάτια και τη σιροπιάζουμε. Κρύα πίτα ζεστό σιρόπι! 

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Διαβάστε περισσότερα »»

Παραδοσιακές Καραγκούνικες συνταγές ♥

ΚΑΒΡΟΜΑΣ

Υλικά

4 - 5 χούφτες αλεύρι

1 κρεμμύδι

1 κοτόπουλο (ή πάπια ή γαλοπούλα)

ξύδι

σκόρδο (όσο θέλουμε)

σάλτσα (περίπου 1 κουτάλι της σούπας)

Εκτέλεση

Καίμε το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα (όσο σκούρο θέλουμε) και το κοσκινίζουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σάλτσα και προσθέτουμε και το βρασμένο κοτόπουλο, το αφήνουμε για λίγο και ρίχνουμε νερό (τόσο ώστε να σκεπαστεί το κοτόπουλο). Αφού βράσει για 15 - 20 λεπτά προσθέτουμε διαδοχικά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει και πήξει, πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε ξύδι (όσο θέλουμε).

Φωτογραφία: Αχιλλεας Μπανασιος - Κοτόπουλο με καβουρμά

ΚΑΤΣΙΑΜΑΚΙ

Υλικά

αλεύρι από καλαμπόκι (καλαμποκάλευρο)

λάδι ή χοιρινή λίπα

νερό

αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό με αλάτι να βράσει. Μετά ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και το ανακατεύουμε (παλιά αυτό γινόταν με το αδράχτι). Όταν πήξει ρίχνουμε το λάδι καυτό (ή χοιρινή λίπα).

[Παλιότερα στη συνέχεια το ρίχνανε στο τηγάνι και τρώγανε όλοι μαζί με πηρούνια από εκεί. Δεν χρησιμοποιούσαν πιάτα.]

ΛΑΧΑΝΟΜΠΑΝΤΙΝΑ

Υλικά

λάχανα

λάδι

αλεύρι

τυρί ή γάλα

Εκτέλεση

Μέσα σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια αφού γίνει ζυμάρι το βάζουμε στο ταψί και το απλώνουμε. Μετά αφού την απλώσουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

ΛΑΧΑΝΟΨΩΜΟ

Υλικά

λάχανα και αγριόχορτα

αλάτι

αλεύρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλατίζουμε τα λάχανα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μία λεκάνη τα λάχανα με το αλεύρι χωρίς να προσθέσουμε νερό. Το απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για δύο ώρες.

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

Υλικά

μούστο

στάχτη

αλεύρι

σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το μούστο και τη στάχτη και αφήνουμε να βράσει. Μετά το βράσιμο στραγγίζουμε το μούστο. Αυτό που βγαίνει από το στράγγισμα το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε αλεύρι. Στη συνέχεια αφού αρχίσει να παίρνει τη βράση αρχίζουμε να το ανακατεύουμε συνέχεια ως που να πήξει. Σε ένα ταψί ρίχνουμε το σουσάμι, πρώτη στρώση, στη συνέχεια ρίχνουμε το μούστο με το αλεύρι, το απλώνουμε ομοιόμορφα, και τέλος ξαναρίχνουμε κι’ άλλο σουσάμι. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το σερβίρουμε.

ΜΠΑΤΖΙΝΑ (με κολοκύθι)

Υλικά

1 κολοκύθι

4 - 5 χούφτες αλεύρι

τυρί (όσο θέλουμε)

γάλα περίπου 1 ποτήρι

1 ποτήρι νερό

αλάτι

1 αυγό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα σπόρια από το κολοκύθι και το τρίβουμε. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το κολοκύθι, το τυρί, το γάλα, το νερό, το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάλι καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ρίχνουμε λάδι από πάνω. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου.

ΜΠΛΟΥΓΟΥΡΙ

Υλικά

σιτάρι

λίπα

κόκκινο πιπέρι

κρέας (προαιρετικά)

λάχανα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε το σιτάρι. Το στεγνώνουμε καλά (στον ήλιο) και στη συνέχεια το βρέχουμε με λίγο νερό και το στουμπίζουμε (στο μπέκι) για να βγει η φλούδα. Μετά το ηλιάζουμε πάλι, το λιχνίζουμε στον αέρα με ένα καψούδι για να φύγει η φλούδα και μετά το κόβουμε ή στο χειρόμυλο ή στο μύλο. Ύστερα βράζουμε το νερό και ανάλογα με πόσο φαγητό θέλουμε να φτιάξουμε ρίχνουμε και το ανάλογο μπλουγούρι. Στη συνέχεια το ζεματίζουμε με λίπα και τέλος ρίχνουμε και κόκκινο πιπέρι.

Σημείωση: Το μπλουγούρι γίνεται και με κρέας και με λάχανα (μπουρανί). Επίσης γίνεται και πίτα (μπλουγουρόπιτα).

ΜΠΟΥΡΑΝΙ

Υλικά

λάχανα

λάδι

αλεύρι

ντομάτα

ξύδι

Εκτέλεση

Τρίβουμε λάχανα. Μετά καίμε λάδι και ρίχνουμε δύο κουταλιές αλεύρι μέσα στο λάδι. Κοκκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε ντομάτα λιωμένη σε νερό. Αφού βράσει για λίγο η ντομάτα ρίχνουμε τα λάχανα για να πανιάσουν και τα ρίχνουμε λίγο νερό. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο ξύδι. Τρώγονται με πιρούνι.

ΠΑΠΑΡΑ

Υλικά

1 πράσο

λάδι

νερό

ψωμί

αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι να κάψει και μετά ρίχνουμε το πράσσο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε μετά το νερό και όταν πάρει βράση (χόχλο) ρίχνουμε το ψωμί κομμένο σε μπουκιές.

ΠΑΣΤΕΛΙΑ (γλυκό)

Υλικά

σουσάμι

ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη (μεγάλη ποσότητα) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μετά ρίχνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Το αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το απλώνουμε στην τάβλα. Τέλος το κόβουμε φέτες και το αφήνουμε να κρυώσει.

ΡΕΝΤΙΣΤΕΣ ή ΣΤΡΑΓΚΙΣΤΕΣ

Υλικά

1 πιάτο αλεύρι

4 - 5 ποτήρια νερό

1 κρεμμύδι

πιπέρι κόκκινο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βρέχουμε με σταγόνες νερού, μαζεύουμε τους σβώλους της ζύμης και ξαναβρέχουμε το αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και ρίχνουμε το νερό. Αφού βράσει προσθέτουμε τους σβώλους της ζύμης ανακατεύοντας. Αφού πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

ΡΕΝΤΖΕΛΙΑ (γλυκό)

Υλικά

κολοκύθι (για γλυκό) ή καρπούζι

μούστος

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κολοκύθι, δηλαδή αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα. Το κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες και το βάζουμε στον ασβέστη για να σφίξει (συνήθως από το βράδυ και το βγάζουμε την άλλη μέρα το πρωΐ). Αφού βγάλλουμε το κολοκύθι από τον ασβέστη το πλένουμε καλά με καυτό νερό. Βάζουμε το μούστο να βράσει έτσι ώστε να εξατμιστεί το οινόπνευμα που περιέχει και στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκύθι, χωρίς να προσθέσουμε ζάχαρη ή νερό. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει. Τέλος ρίχνουμε 2 - 3 φύλλα μοσχομόλοχας που θα δώσει στο γλυκό άρωμα, τα οποία μετά από λίγο τα αφαιρούμε.

ΣΑΜΟΠΙΤΑ

Υλικά

πέταρα

σουσάμι

αλάτι

λάδι

Εκτέλεση

Στουμπάμε το σουσάμι και προσθέτουμε το αλάτι, το τσιγαρίζουμε με λάδι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε την πίτα ραντίζοντας τα πέταρα με σουσάμι και λάδι (σε ένα ραντίζουμε με σουσάμι και στο επόμενο με λάδι). Τέλος ψήνουμε την πίτα για μία ώρα περίπου.

ΣΤΑΦΥΛΑΡΜΙΑ

Υλικά

σταφύλια

μούστος

Εκτέλεση

Παίρνουμε τα σταφύλια και τα βάζουμε δύο μέρες μέσα στον ασβέστη για να σφίξουν. Μετά τα βγάζουμε και τα πλένουμε καλά για να φύγει ο ασβέστης. Μετά τα βάζουμε μέσα σε ένα καζάνι στο οποίο βράζει ο μούστος. Τ’ αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει. Αφού τα αφήσουμε αρκετή ώρα να κρυώσουν, τα βάζουμε μέσα στο πλυθάρι. Πάνω από το πλυθάρι τοποθετούμε ένα πιάτο και το γύρω - γύρω στο πιάτο βάζουμε γύψο και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει το τρώμε το χειμώνα.

ΣΤΡΙΦΤΟ

Υλικά

αλεύρι

νερό

τυρί

λίπα

Εκτέλεση

“Πιάνουμε” το προζύμι και το ζυμώνουμε. Μετά το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Αλείφουμε το ταψί με λίπα. Αλείφουμε τα κομμάτια της ζύμης με λίπα και ανά δύο τα ανοίγουμε με τα χέρια. Το βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε λίγο τυρί. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ώσπου να τελειώσει η ζύμη. Ξαναζυμώνουμε στρίβοντας το μείγμα, μέσα στο ταψί, το απλώνουμε και το ψήνουμε για μία ώρα.

ΤΜΑΤΣΙ

Υλικά

πέταρα

λάδι

κρεμμύδια

σάλτσα

Εκτέλεση

Πλάθουμε δύο μέτρια πέταρα. Βάζουμε λάδι, τριμένο κρεμμύδι και μετά σάλτσα για να βράσουν και έπειτα το νερό που χρειάζεται. Μετά από ένα χόχλο κόβουμε τα πέταρα μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Έπειτα τα ρίχνουμε μέσα να βράσουν για λίγη ώρα. Τρώγονται με το κουτάλι.

ΦΑΒΑ

Υλικά

κουκιά

1 κρεμμύδι

αλεύρι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα κουκιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα. Βάζουμε πάλι τα κουκιά να βράσουν ώσπου να λιώσουν. Μετά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα προσθέτοντας διαδοχικά αλεύρι και αλάτι, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφού γίνει σαν κρέμα το καταβάζουμε από τη φωτιά. Εν τω μεταξύ σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λάδι με πιπέρι είτε κόκκινο, είτε μαύρο. Αφού βάλουμε την κρέμα σε πιάτα ρίχνουμε από πάνω το ζεστό λάδι.

ΧΟΥΣΑΦΤΙ

Υλικά

σκόρδο

ψωμί

λάδι

ξύδι

αλάτι

Εκτέλεση

Στουμπάμε 1 - 2 κεφάλια σκόρδο και 1 - 2 βρεγμένες φέτες ψωμί. Μετά ρίχνουμε λάδι, ξύδι και αλάτι. Στο τέλος το αλείφουμε πάνω σε φέτα ψωμί και το τρώμε.

ΧΟΥΣΜΕΡ’

Υλικά

τυρί

Εκτέλεση

Μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε το τυρί, που το πήξαμε εκείνη την ημέρα, το βάζουμε στη φωτιά και το ανακατεύουμε σιγά - σιγά ως που να λιώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και από πάνω βγαίνει το βούτυρο. Στη συνέχεια το σερβίρουμε.

ΨΑΡΟΖΟΥΜΙ

Υλικά

πατάτες

κρεμμύδια

σέλινο

ψάρι

πιπέρι

αλάτι

ρίγανι

καρότα

λάδι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε μέσα σε μία κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο, το ψάρι, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και νερό και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το ψαροζούμι βγάζουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και σερβίρουμε το ψαροζούμι.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ: https://karditsas.blogspot.com/2015/10/blog-post_28.html

  ΠΗΓΗ:  ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΜΠΙΤΣΙΟΣ

Διαβάστε περισσότερα »»

Στριφτό από τη Μαρία Κοσκινιώτου: Καραγκούνικη ♥ τυρόπιτα-κόλαση!

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Υλικά

• 1 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. τυρί φέτα (σκληρή)
• 1 κ. σούπας ξύδι
• 1 κρασοπότηρο λάδι
• 4 κ. σούπας φυτικά έλαια
• 1 κ. γλυκού αλάτι
  

  

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα πήλινο μπωλ εάν υπάρχει (γίνεται αφράτη η ζύμη και ζυμώνεται ευκολότερα) ή σε ταψί. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο κ ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας χλιαρό νερό όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μέτρια (δλδ να ξεκολλάει από τα δάκτυλά μας το ζυμάρι).

Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί κ να αφρατέψει για 1 ώρα. Όταν περάσει η απαιτούμενη ώρα ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά ακόμη, κάνουμε τη ζύμη μας ρολό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια σαν σαλάμι. Με τα χέρια μας πιέζοντας ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό μικρό φύλλο. Αλείφουμε με φυτικά έλαια το κάθε κομμάτι και ρίχνουμε το τυρί τρίβοντας το σε κομματάκια με το χέρι μας. Κάνουμε το ίδιο σε όλα τα κομμάτια. Σε μέτριο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα (δεν κολλάει η πίτα και δε λερώνεται το ταψί) αλείφουμε με λίγα έλαια και βάζουμε τα μικρά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο ένα-ένα. Αφού τα βάλουμε όλα αρχίζουμε κ τα πιέζουμε με τα χέρια μας από το κέντρο προς τα έξω ώστε να ενωθούν μεταξύ τους και να απλώσουν καλύπτοντας όλο το ταψί. Αλείφουμε με λίγα έλαια ξανά από πάνω και ψήνουμε στους 250-270 βαθμούς για μια ώρα περίπου ώσπου να ροδίσει καλά η πίτα μας. Καλή επιτυχία!

Χρόνος προετοιμασίας: 30’

Για 8 άτομα (με μέτριο στομαχάκι)

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Διαβάστε περισσότερα »»

♥ Καρδιτσιώτικη συνταγή από τη Μαρία Κοσκινιώτου: Σαραντόκλουρες

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Μικρές, νόστιμες στριφογυριστές κουλούρες! Τις φτιάχνουμε στη γιορτή των Αγίων Σαράντα, στις 9 Μαρτίου, υπέρ υγείας των αγαπημένων μας προσώπων. 

Υλικά
1,5 κιλό αλεύρι μαλακό
1,5 κούπα ζάχαρη
1 μαγιά Μπύρας 
Λίγο αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Λίγο μέλι για το άλειμμα στο τέλος

Εκτέλεση 
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Στο κέντρο κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε σιγά σιγά χλιαρό νερό. Όσο παίρνει μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα δάχτυλα. Αρχίζουμε  το ζύμωμα έως ότου γίνει μια σφιχτή ζύμη. 
Μετά σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Όταν περάσει η ώρα, κόβουμε μεγάλες μπουκιές από το ζυμάρι και ξεκινάμε να τις ανοίγουμε σε λωρίδες. Τις περνάμε με λίγο λάδι και ζάχαρη (το έχουμε διαλύσει σε μια κούπα προηγουμένως) και τις τυλίγουμε σε ρολάκια. Τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και αν θέλουμε βάζουμε κάτω λίγο σουσάμι. Τις αφήνουμε κάνα μισάωρο να φουσκώσουν όσο προθερμαίνουμε το φούρνο.

Τις ψήνουμε για μια ώρα ακριβώς στους 220 βαθμούς.
Όταν πάρουν να ροδίσουν και ενώ είναι μέσα στο φούρνο τις αλείφουμε με αραιωμένο μέλι με νερό.

Καλή επιτυχία! 

Χειροποίητες δημιουργίες της Μαρίας *με γεύση από Θεσσαλία

Διαβάστε περισσότερα »»