ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ
ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
700 γρ κιμά
μοσχαρίσιο
2 ξερά κρεμμύδια
1 αυγό
1 μικρό καρότο
Μισή κούπα
ρύζι
1κ.σ. ντομάτα
σάλτσα
Μαιντανό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα
γλυκιά
1 κ.γ. κουρκουμά
ΓΙΑ ΤΗΝ
ΚΡΕΜΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
3 κ.σ. βούτυρο
ή φυτικά έλαια ή λάδι
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλυτζάνα
χλιαρό νερό
2 αυγά
Χυμό από ένα
λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο
μπωλ βάζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια
ψιλοκομμένα, το αυγό, το ρύζι, το μαϊντανό,
τη ντομάτα, τριμμένο το καρότο, αλάτι,
πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμά. Ζυμώνουμε
καλά και πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια.
Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε.
Σε μια
κατσαρόλα βράζουμε 3 ποτήρια νερό με
μια κουταλιά βούτυρο και προσθέτουμε
λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τα
γιουβαρλάκια μας να βράσουν για 20-30
λεπτά βάζοντας από πάνω ένα πιάτο για
να μην διαλυθούν.
Ετοιμάζουμε
τη σάλτσα αυγολέμονο. Βάζουμε το βούτυρο
σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Μόλις
λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και
ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη
σβολιάσει. Προσθέτουμε μία φλυτζάνα
χλιαρό νερό και τον ζωμό από την άλλη
κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια. Συνεχίζουμε
το ανακάτεμα διαρκώς μέχρι να δέσει η
σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μετά
και προσθέτουμε το αυγολέμονο (χτυπάμε
τα ασπράδια χωριστά, ρίχνουμε τους
κρόκους μετά και όταν αφρατέψουν ρίχνουμε
το χυμό ενός λεμονιού). Η σάλτσα μας
είναι έτοιμη. Τη ρίχνουμε μέσα στην
κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και το
φαγητό μας είναι έτοιμο!
